＜第九回　ニッポン豆腐屋サミット in 岡山 開催＞

２０１９年１０月２６日（土）～２７日（日）
２００名を超える豆腐関係の方々が、岡山に集結！
ニッポン豆腐屋サミットが開催されました。

毎年、開催されるこのサミット！
各種、工夫を凝らして、毎回、イベントの内容も変わっています。

 

＜基調講演は徳島が誇る「いろどり」の横石知二社長も登壇＞

最初のプログラムは映画「人生、いろどり」の上映！
そう、徳島の誇る「いろどり」がテーマの映画です。

そして、その後がパネルディスカッション！
「葉っぱビジネスに学ぶ価値の創造」

ファシリテーター
とうふプロジェクトジャパン株式会社　代表取締役　磯貝剛成氏

パネリストはこちらの３人
株式会社いろどり（徳島）　代表取締役社長　横石知二氏
有限会社尾崎食品（長崎）　代表取締役社長　尾崎俊平氏
有限会社湧水の郷（北海道）　常務取締役　渡辺英人氏

ごうかっ！

＜料理は総合演出＞

さて、豆腐の味を競う、この豆腐屋サミットなんですが
「味」について、横石さんから痛烈なアンチテーゼを頂きました。

「味って何かな？」

例えば、横石さんがボクと桑原さんと居酒屋に連れて行ってくれます。
そして
「松浦さん、桑原さん、この居酒屋、めっちゃ旨いから」って紹介してくれると
そこの料理は確実に美味しくなるんですと。

しかも、話が弾んで、酒も進んでくると
２倍、３倍は軽くうまくなる。

＜高級料亭の料理も餌に落ちぶれる？＞

さらに続けます。

「高級料亭にも何度も通った。
週に何度も行っていると、もう美味しくもなくなってくる。
そんな時に、とある料理長に言われた言葉が印象的なんです。
“あんたが食ってるのは餌だ”ってね」

これって、どういうことなんでしょうか？
料理長が言いたかったのは
食事は本来、楽しむもの。大切な人と、心通わせるものということ。

ところが、横石さんは、勉強のためだけに、一人で料亭で飯を食い続けていた。
これじゃ、とても食事とは言えない。
「餌」なんだって、そういうことなんだそうです。

＜味は舞台＞

どんな高級料亭で食べても、楽しめない料理は餌。
どんなジャンクフードでも、家族で楽しく食べる料理は旨い。

だから、豆腐も、この先に行かなければいけないんじゃないかと。
「味」を追求するサミットで、強烈なアンチテーゼを投げかけてくれました。

ボクも、パッケージで支援する身ですが、
「味の先」を一緒に、表現できるようにならないといけない。

横石社長はじめ、ご登壇された皆様。
ありがとうございました！！

＜お詫び＞

このブログを掲載当時、天堂ストラテジー様作成の動画画像を、無断で掲載をしてしまいました。
当然ながら、著作権は天堂ストラテジー様にあり、当社ブログに掲載するというのは言語道断の行為でした。
（現在は、その画像は削除させて頂いております）
まったくもって申し訳ありませんでした。